Warning: session_start(): open(/var/www/medisave/data/mod-tmp/sess_6mhj6e1mm1ncvsden11eu28o25, O_RDWR) failed: Permission denied (13) in /var/www/medisave/data/www/medisave.ru/system/library/session.php on line 11 Вопросы питания № 3 2009 г.
Категории

Корзина покупок

Ваша корзина пуста!
0

Доступные варианты

Вопросы питания № 3 2009 г.

Вопросы питания № 3 2009 г.
Производитель: ГЭОТАР-Медиа
Модель: 0042-8833
Цена: 120.00 руб.
Количество:  
   - или -   

Авторы: Главный редактор - В.А. Тутельян
Год: 2009
К-во страниц: 80
Переплет: мягкий
Полное название: Вопросы питания №3. 2009. Научно-практический журнал. Том №78

Журнал для врачей разного профиля. Фундаментальные и прикладные вопросы биохимии, физиологии и гигиены питания, профилактического и детского питания, питания беременных и кормящих женщин. Входит в Перечень изданий ВАК.

Современное представление о вегетарианстве с позиций метаболической концепции ассимиляции пищи
Медкова И.Л.
В обзоре представлен современный взгляд на проблему вегетарианского питания с позиций метаболической концепции ассимиляции пищи. Прослежены история развития этого направления в нутрициологии, становление его научно-методологической основы, а также определены наиболее перспективные направления использования этой системы питания в практике. Анализ зарубежных работ и данные многолетних собственных исследований подтверждают эффективность лактоововегетарианских диет в лечении и профилактике заболеваний, возникающих на почве атеросклероза и его осложнений. Обосновывается целесообразность более широкого их внедрения в практику лечебного питания.
Ключевые слова: вегетарианская диета, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца
Modern performance of vegetarianism through the metabolic concept of assimilation of food
Medkova I.L.
In this review modern performance of the vegetarian nutrition was presented through the metabolic concept of assimilation of food. It presents the history of this line in the science of nutrition, development of its scientific-method base and also describes more perspective directions of using of vegetarianism in practice. The analysis of some foreign investigations and results long-term own studies confirm the efficiency of lactoovovegetarian diets in the treatment and prevention of atherosclerosis and its complications. It gives the proof of necessity of more expensive use of this system of nutrition in dietetics.
Key words: vegetarin dieta, atherosclerosis, ischemia coronary disease
________________________________________
Механизмы антиоксидантной защиты у детей
Шилина Н.М.
Рассмотрены вопросы об антиоксидантной защите, роли пищевых антиоксидантов в ее формировании, а также использовании антиоксидантов в питании детей раннего и более старшего возрастов. Приведены данные литературы об участии антиоксидантов и прооксидантов в регуляции клеточного цикла и процессах клеточной пролиферации и тканевой дифференцировки. Показана важная роль полиненасыщенных жирных кислот семейств омега-6 и омега-3 и их синергистов - антиоксидантов (флавоноидов, витамина Е и др.) в процессах перекисного окисления липидов и антиоксидантной активности в организме, а также возможность их участия в регуляции процессов пролиферации и тканевой дифференцировки.
Ключевые слова: антиоксиданты, перекисное окисление липидов, антиоксидантная система, пролиферация, дифференцировка клеток, полиненасыщенные жирные кислоты
Mechanisms of the antioxidative defence in children
Shilina N.M.
The problem of antioxidative defence forming and the role of food antioxidants in it as well as the use of antioxidants in the nutrition of infants and children is discussed. The literature data on antioxidants and prooxidants regulatory effects on cell proliferation and tissue differentiation are reviewed. The important role of ?-6 and ?-3 polyunsaturated fatty acids and their synergists (flavonoids, vitamin E, etc.) in the regulation of the processes of lipid peroxidation and antioxidative activity in the organism is stressed and their possible participation in the regulation of cell proliferation and tissue differentiation is discussed.
Key words: antioxidants, lipid peroxidation, antioxidative system, proliferation, differentiation, polyunsaturated fatty acids
___________________________________________
Разработка модели для оценки мониторинга за химическим загрязнением пищевых продуктов в режиме реального времени
Литвинова О.С., Верещагин А.И., Михайлов Н.А.
В статье изложен подход к анализу данных мониторинга за химической контаминацией пищевых продуктов в режиме реального времени, предложена модель представления и исследования полученных результатов с целью выявления приоритетных контаминантов.
Ключевые слова: мониторинг, химические элементы, пищевые продукты
Elaboration of method for approach of food's monitoring of chemical safety results in real time
Litvinova O.S., Vereshchagin A.I., Mikhaylov N.A.
There are presented method of approach to analysis of the monitoring results of food chemical safety in real time; offered the model of present and research of monitoring results for reveal of importance pollutions
Key words: monitoring, chemical element, food stuffs
________________________________
Идентификация нового вида патогенных микроорганизмов Enterobacter sakazakii c использованием таксономических подходов
Ефимочкина Н.Р.
Представлены современные данные о биологических свойствах и таксономическом положении нового вида патогенных бактерий Enterobacter sakazakii , способных вызывать у детей раннего возраста вспышки инфекции - сепсиса, менингита или некротизирующего энтероколита при употреблении детских молочных смесей, контаминированных этими микроорганизмами. Разработан метод обнаружения бактерий E. sakazakii в продуктах для питания детей раннего возраста, предусматривающий тестирование проб на наличие любых бактерий семейства Enterobacteriaceae и выявление возбудителя путем идентификации по ряду ключевых культуральных и фенотипических признаков.
Ключевые слова: патогенные бактерии, методы идентификации, таксономия, Cronоbacter, Enterobacter sakazakii
Identification of the new foodborne pathogens Enterobacter sakazakii with taxonomy approaches
Ephimochina N.R.
The modern data on biological properties and taxonomy of a new kind of pathogenic bacteria Enterobacter sakazakii, capable to cause infections of necrotizing enterocolitis, sepsis and neonatal meningitis in neonates are submitted. The method of detection E. sakazakii, providing testing for presence of any enterobacteria and identification food isolates of E. sakazakii with a number of key phenotypic markers is developed.
Key words: fooborne pathogens, identification, taxonomy, Cronobacter, Enterobacter sakazakii
________________________________________
Влияние каррагинана на биологическую ценность и усвояемость белка
Байгарин Е.К., Жминченко В.М., Зилова И.С., Пашорина В.А., Батищева С.Ю., Гаджиева З.М., Кузнецова Г.Г.
Определены биологическая ценность (показатели PER, NPR, NPUtr и BVtr) и усвояемость белка (Dtr) у крыс, получавших в течение 4 нед полусинтетические изокалорийные рационы (18% казеина) с различными уровнями каррагинана (0,2; 0,6 и 2%). Исследованы показатели микробиоценоза в слепой кишке, проведены морфометрические исследования дистального отдела тонкой кишки. Показано, что очень высокие дозы каррагинана (2,2 г/кг в сутки) ведут к снижению балансовых показателей биологической ценности и усвояемости белка, изменению микробиоценоза толстой кишки и ухудшению морфометрических показателей дистального отдела тонкой кишки.
Ключевые слова: каррагинан, биологическая ценность, микрофлора кишечника
Effects carrageenan on indices of biological value and assimilability protein
Baygarin E.K., Zhminchenko V.M., Zilova I.S., Pashorina V.A., Batisheva S.Yu., Gadhieva Z.M., Kuznetzova G.G.
Influence of differents levels dietary carrageenan (0,2; 0,6, 2% with 18% casein) after 4 week in rats on coefficients of biological value (PER, NPR, NPUtr и BVtr) and digestibility (Dtr) of protein, microflore in cecum and morphometric data in distal part of small intestine were studied. There were found adverse changes of coefficients of biological value (NPUtr, BVtr) and digestibility (Dtr) after 2% dose of carrageenan. Chandes in microflore of cecum and worse of morphometric data in small intestine were observed.
Key words: carrageenfn, biological value, microflore intestine
____________________________________
Фитохимический анализ плодов российских сортов облепихи крушиновидной,
культивируемых в Финляндии, и содержащих их пищевых продуктов
Косман В.М., Фаустова Н.М., Пожарицкая О.Н., Шиков А.Н. , Галамбози Б., Макаров В.Г.
Представлены результаты сравнительного анализа плодов шести российских сортов Hippophae rhamnoides L. (Августинка, Ботаническая, Любительская, Воробьевская, Перчик и Трофимовская), культивируемых в Финляндии. В размороженных плодах определено содержание аскорбиновой кислоты (витамина С), токоферолов, флавоноидов, каротиноидов и органических кислот (титруемая кислотность). По тем же показателям проведен анализ пищевых продуктов (желе, сладкого соуса и компота), содержащих плоды трех сортов облепихи: Ботаническая, Любительская и Трофимовская). Показано, что от российских сортов Hippophae rhamnoides L., культивируемых в Юго-Восточной Финляндии, можно получить плоды и пищевые продукты на их основе со сравнительно большим количеством указанных биологически активных веществ.
Ключевые слова: плоды облепихи крушевидной, аскорбиновая кислота, флаваноиды, каротиноиды, желе, соусы, компоты
Phytochemical analysis of Hippophae rhamnoides L. fruits from Russian varieties cultivated in Finland and food products containing them
Kosman V.M., Faustova N.M., Pozharitskaya O.N., A.N. Shikov, B. Galambosi, V.G. Makarov
Results of phytochemical analysis of the berries from six Russian Hippophae rhamnoides L. varieties (Augustinka, Botanitseskaja, Ljubitelskaja, Vorobjvskaja, Pertsik, Trofimovskaja), cultivated in Finland, are presented. The contents of ascorbic acid (vitamin C), tocopherols (vitamin E), total flavonoid (vitamin P), total carotenoid (vitamin A) and total organic acids were analyzed in unfreezed berries. The same parameters were defined in food products (jelly, sweet sauce and compote) containing fruits of three Hippophae rhamnoides L. varieties (Botanitseskaja, Ljubitelskaja and Trofimovskaja). According to the results, Russian Hippophae rhamnoides L. varieties can be cultivated in South-Finland and different kinds of food products with high quality and concentration of biologically active compounds may be prepared from these berries.
Key words: fruits Hippophae rhamnoides L, ascorbic acid, flavonoid, carotenoids, jelly, saucе, compote
________________________
Система многоуровневой диагностики и коррекции нарушений пищевого статуса пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями
Погожева А.В., Дербенева С.А., Богданов А.Р., Каганов Б.С.
Как известно, патология сердечно-сосудистой системы является алиментарно-зависимой и занимает лидирующие позиции в структуре общей заболеваемости и смертности населения РФ. Разработанные в НИИ питания РАМН системы высокотехнологичной диетологической и медицинской помощи "Нутритест-ИП" и "Нутрикор-ИП" представляют собой инновационную технологию диагностики нарушений пищевого статуса, оценки риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и способов их полноценной коррекции.
Ключевые слова: "Нутритест-ИП", "Нутрикор-ИП", диетотерапия, пищевой статус, сердечно-сосудистые заболевания
The system of multilevel diagnostics and corrections of infringements of the status of nutrition of the patients with cardiovascular diseases
Pogozheva А.V., Derbeneva S.А., Bogdanov A.R., Каgаnоv B.S.
As is known, the pathology of cardiovascular systems depends on nutrition and occupies leading positions in structure general morbidity and mortality of the population of Russian Federation. The system of nutritional and medical aids - "Nutritest" and "Nutricor", represent the technology of diagnostics of infringements the status of nutrition, estimations of risk of development of cardiovascular diseases, and ways of their high-grade correction.
Key words: "Nutritest", "Nutricor", diet-therapy, status of nutrition, cardiovascular diseases
__________________
Выявление в амбулаторных условиях алиментарно-зависимых факторов риска у больных артериальной гипертонией
Еганян Р.А., Калинина А.М., Карамнова Н.С., Концевая А.М., Измайлова О.В.
При клинико-профилактическом обследовании населения (256 человек), проживающего на территории одного из терапевтических участков районной поликлиники, у пациентов с артериальной гипертонией (АГ) установлена высокая частота алиментарных нарушений, избыточной массы тела, ожирения, гиперхолестеринемии. Были определены необходимый объем и характер диетического вмешательства у больных АГ: 90,2% пациентов с АГ нуждаются в коррекции избыточной массы тела и ожирения, 90,3% - в коррекции гиперхолестеринемии. Сделан вывод, что у большинства амбулаторных пациентов диетические рекомендации должны быть направлены на снижение потребления жиров, пищевого холестерина, простых углеводов, соли и на увеличение потребления овощей и фруктов.
Ключевые слова: гипертоническая болезнь, факторы риска, избыточная масса тела, профилактика, алиментарные нарушения, питание
Exposein in comditions abulatoty alimentary-dependent risk factors in patitiens arterial hypertenssion
Eganyan R.A., Kalinina A.M., Karamnova N.S., Kontcevaya A.M., Izmailova O.V.
In total 256 patients with arterial hypertension with alimentary breach were examined in one of the districts of out-patients clinic. Preventive clinical investigation revealed high frequency of nutrition disorders, overweight, obesity and hypercholesterolemia. On the base of these results necessary size and character of dieteologic intervention were evaluated. 90,2% patients with alimentary breach need overweight and obesity correction, 90,3% - correction of hypercholesterolemia. It was determined that by majority patients recommendations must be aimed to decrease of fat consumption, cholesterol, simple carbohydrates, salt and vegetables and fruits.
Key words: arterial hypertension, risk factors, overweight, prevention, alimentary disorders, nutrition
___________________________________________
Эффективность использования кисломолочных продуктов, обогащенных инулином, у больных с функциональными нарушениями сократительной способности толстой кишки
Пилипенко В.И., Бурляева Е.А., Шаховская А.К., Исаков В.А.
В исследование было включено 76 пациентов с синдромом раздраженного кишечника с запором (СРКз). Введение в основной вариант стандартной диеты кисломолочных продуктов - вязкого йогурта, питьевого йогурта, кефирного напитка, обогащенных инулином, положительно влияло на динамику основных проявлений СРКз и способствовало росту показателей, характеризующих качество жизни пациентов. Наибольшая эффективность отмечена при применении вязкого йогурта и кефирного напитка. При использовании питьевого йогурта у ? пациентов наблюдались диспептические явления (изжога, кислая отрыжка).
Ключевые слова: инулин, пребиотик, синдром раздраженного кишечника
Efficacy of using inulin fortified fermented milk products in patients with functional disturbances of retracted function of large intenstine
Pilipenko V.I., Burlyaeva E.A., Shaкhovskaya A.K., Isakov V.A.
The research involved 76 patients with irritable bowel syndrome with constipation. Introduction of fermented milk products - inulin fortified sticky yoghurt, drinking, yoghurt, kefir drink - into a standard ration exerted influence upon dynamics of basis manifestations of illness and made for increase of indices, which characterize patients' quality of life. The biggest was marked upon use of sticky yoghurt and kefir drink. After use of drinking yoghurt, dyspeptic effects were observed in a third part of patients.
Key words: nulin, prebiotic, irritable bowel syndrome
____________________________________________
Роль алиментарных факторов в развитии заболеваний пищеварительной системы
Гильмиярова Ф.Н., Радомская В.М., Гергель Н.И., Гусякова О.А., Зубова И.А, Сидорова И.Ф., Сазонова О.В., Колесова Т.А.
Представлены данные, характеризующие связь пищевого рациона с заболеваниями болезнями органов пищеварении. Установлено учащение заболеваемости по мере увеличения в рационе уровня глютенсодержащих продуктов и уменьшения количества мяса. Обнаружена реакция иммунной системы у клинически здоровых лиц на глютенсодержащие продукты, о чем свидетельствует появление иммуноглобулинов классов А и G к глиадину и тканевой трансглутаминазе. Особенности этой реакции различны у лиц с разной группой крови.
Ключевые слова: алиментарные факторы, глютенсодержащие продукты, иммуноглобулины
Role of alimentary factors in development of diseases of digestive system
Gilmiуarova F.N., Radomskaуa V.M., Gergel N.I., Gusjakova O.A., Zubova I.A., Sidorova I.F., Sazonova O.V., Kolesova T.A.
In work the data are presented, which characterize the connection of a diet with disease of illnesses of digestive organs which rises in process of increase of products that contain gluten and meat reduction in diet. Immune reaction is found out, that shows the appearance of antibodies. A gladin and fabric transglutaminaze. Reaction characteristics are different in people with different blood groups.
Key words: alimentary factors, glutenproduct, immunoglobulin
____________________________
Витамины в питании спортсменов
Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Никитюк Д.Б.
В обзоре проанализированы сведения о потреблении витаминов спортсменами, об обеспеченности их организма этими микронутриентами (по уровню в крови), рассматриваются существующие подходы к оценке потребности спортсменов в витаминах. Дополнительный прием витаминов необходим спортсменам, ограничивающим энергетическую ценность рациона, поддерживающим определенную массу тела, вегетарианцам. Влияние дополнительного приема витаминов на состояние организма и спортивные достижения может проявиться только в том случае, если существовал исходный дефицит витамина.
Ключевые слова: витамины, спорт
Vitamins in sport nutrition
Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Nikityuk D.B.
The data about vitamin consumption by athletes, their vitamin status assessed by means of determination of vitamin blood level and existed approaches to vitamin requirement establishment have been observed. Additional intake of vitamins is necessary for sportsmen who restricts ration energy, maintain definite body mass, and vegetarians. Effect of additional intake of vitamins on physical state and performance may become apparent if initial vitamin deficiency took place.
Key words: vitamins, sport
_______________________________
Влияние витаминно-минеральных комплексов на организм спортсменов при их перетренировке
Первушин В.В., Бакуменко О.Е.
В статье рассматриваются проблема перетренированности у спортсменов и один из вариантов ее решения за счет обогащения рациона спортсменов определенными биологически активными ингредиентами.
Ключевые слова: спорт, переутомление, питание
Influence of vitamin-mineral complex on organism of sportsmen to a their overfatigue
Pervushin V.V., Bakumenco O.E.
In article the problem of overfatigue at sportsmen and one of variants of its decision at the expense of enrichment of a diet of sportsmen by certain biologically active components is considered.
Key words: sports, overfatigue, a food

Medisave © 2018