Warning: session_start(): open(/var/www/medisave/data/mod-tmp/sess_duo5ekov0achonti9uev29oup4, O_RDWR) failed: Permission denied (13) in /var/www/medisave/data/www/medisave.ru/system/library/session.php on line 11 Вопросы питания №3. 2010 г.
Категории

Корзина покупок

Ваша корзина пуста!
0

Доступные варианты

Вопросы питания №3. 2010 г.

Вопросы питания №3. 2010 г.
Производитель: ГЭОТАР-Медиа
Модель: 0042-8833
Цена: 120.00 руб.
Количество:  
   - или -   

Авторы: Главный редактор - В.А. Тутельян
Год: 2010
К-во страниц: 80
Переплет: мягкий
Полное название: Вопросы питания №3 Научно-практический журнал. 2010.

Журнал для врачей разного профиля. Фундаментальные и прикладные вопросы биохимии, физиологии и гигиены питания, профилактического и детского питания, питания беременных и кормящих женщин. Входит в Перечень изданий ВАК.

Медико-биологическая оценка безопасности генно-инженерно-модифицированной сои линии MON 89788. Сообщение 1. Токсиколого-гигиенические исследования
Тутельян В.А., Гаппаров М.М., Авреньева Л.И., Гусева Г.В., Жминченко В.М., Кравченко Л.В., Пашорина В.А., Сапрыкин В.П., Селяскин К.Е., Тышко Н.В.
Представлены результаты токсиколого-гигиенических исследований, проведенных в рамках медико-биологической оценки безопасности генно-инженерно-модифицированной сои 2-го поколения, линия MON 89788. Анализ данных, полученных при изучении интегральных, морфологических, гематологических, биохимических показателей, а также системных биомаркеров, не выявил какого-либо токсического действия ГМ-сои линии MON 89788 по сравнению с ее традиционным аналогом.
Ключевые слова: генетически модифицированные (ГМ) источники пищи, ГМ-соя, ГМО растительного происхождения, оценка безопасности ГМО
Tutelyan V.A., Gapparov M.M.G., Avrenjeva L.I., Guseva G.V., Zhminchenko V.M., Kravchenko L.V., Pashorina V.A., Saprуkin V.P., Selyaskin K.E., N.V. Tyshko
Medical and biological safety assessment of genetically modified soybean event MON 89788. Report 1. Toxicologo-hygienic examinations
The results of toxicologo-hygienic examinations, which were conducted within the framework of integrated medical and biological assessment of genetically modified second generation soybean event MON 89788, are presented. Analysis of morphological, hematological, biochemical parameters and system (sensitive) biomarkers has not confirmed any toxic effect of soybean event MON 89788.
Key words: genetically modified (GM) food, GM-soybean, GMO of plant origin, safety assessment of GMO
___________________________________________
Медико-биологическая оценка безопасности генно-инженерно-модифицированной сои линии MON 89788. Сообщение 2. Генотоксикологические, иммунологические и аллергологические исследования
Тышко Н.В., Брицина М.В., Гмошинский И.В., Захарова Н.С., Зорин С.Н., Мазо В.К., Озерецковская М.Н., Селяскин К.Е.
Представлены результаты генотоксикологических, аллергологических и иммунологических исследований, проведенных в рамках медико-биологической оценки безопасности генно-инженерно-модифицированной сои 2-го поколения, линия MON 89788. Анализ данных, полученных при изучении уровня повреждений ДНК и уровня хромосомных аберраций, тяжести активного анафилактического шока и интенсивности гуморального иммунного ответа, состояния гуморального и клеточного звеньев иммунитета, не выявил какого-либо генотоксического, аллергенного, иммуномодулирующего и сенсибилизирующего действия ГМ-сои линии MON 89788 по сравнению с ее традиционным аналогом.
Ключевые слова: генотоксикологические, аллергологические, иммунологические исследования, медико-биологическая оценка безопасности генно-инженерно-модифицированной сои линии MON 89788
Medical and biological safety assessment of genetically modified soybean event MON 89788. Report 2. Genotoxicologic, immunologic and allergologic examinations
Tishko N.V., Britsina M.V., Gmoshinsky I.V., Zaharova N.S., Zorin S.N., Mazo V.K., Ozeretskovskaya M.N., Selуaskin K.E.
There are presented the results of genotoxicologic, immunologic and allergologic examinations which were conducted within the framework of integrated medical and biological assessment of genetically modified second generation soybean event MON 89788. Analysis of damages of DNA and structural chromosome aberrations, assessment of the allergenic potential and immunoreactive properties has not confirmed any genotoxic, allergenic and immunotoxic effect of soybean event MON 89788.
Key words: genotoxicologic, allergologic, immunological study, medical and biological safety assessment of genetically modified soybean event MON 89788
____________________________________________
Роль эндотоксина грамотрицательных бактерий в механизмах регуляции тиреоидного статуса организма
Яглова Н.В., Березов Т.Т.
Изучали тиреоидный статус крыс в разные сроки после воздействия высоких доз липополисахарида E. coli. Установлено непосредственное ингибирующее действие эндотоксина на щитовидную железу при нормальном функционировании гипоталамо-гипофизарного комплекса. Большие дозы эндотоксина приводят к изменениям тиреоидного статуса, обусловленным как подавлением активности тиротропоцитов гипофиза, так и непосредственным воздействием на клетки фолликулов щитовидной железы.
Ключевые слова: эндотоксины, грамотрицательные бактерии, тиреоидные гормоны
Participation of endotoxin from gram-negative bacteria in mechanisms of regulation of thyroid status
Yaglova N.V., Berezov T.T.
Alteration of thyroid hormone blood levels in rats in different periods after exposure of high dose of lipopolysaccharide from E. coli were studied. Direct inhibition of thyroid function without hypothalamus-pituitary dysfunction is revealed. High dose by high doses of bacterial endotoxin leads to changes in rat thyroid status caused by both hypothalamus-pituitary and thyroid hypofunction.
Key words: endotoxin, gram-negative bacteria, thyroid hormone
_____________________________________________
Обнаружение бактерий рода Campylobacter в птицепродуктах с помощью метода ПЦР
Булахов А.В., Ефимочкина Н.Р., Шевелева С.А.
Проведены исследования по адаптации метода полимеразной цепной реакции (ПЦР) для определения Campylobacter spp. в мясе птицы с использованием указанного метода и метода бактериологического посева. Установлена более высокая эффективность выявления кампилобактерий методом ПЦР в реальном времени по сравнению с культуральным методом. Установлена пригодность использования в целях контроля пищевых продуктов тест-систем, изначально предназначенных для клинической диагностики. Выявлена необходимость использования этапа накопления бактерий перед детекцией до уровня >105 КОЕ/г.
Ключевые слова: кампилобактерии, ПЦР-анализ, мясо птицы
Detection of bacteria genus Campylobacter in poultry products by PCR method
Bulakhov A.V., Efimochkina N.R., Sheveleva S.A.
Researches on method PCR adaptation for detection Campylobacter spp. in poultry meat with use of two devices and kits and its comparison with a bacteriological seeding method under characteristics of specificity and the bottom limit of definition are carried out. Higher efficiency of detection of Campylobacters to PCR in real time, than a bacteriological method, and also suitability for the purposes of the foods control of the kits intended initially for clinical diagnostics is shown. It is specified on necessity of a stage of bacteria enrichment before PCR up to a level above 105 CFU/g.
Key words: Сampylobacter, PCR-analysis, poultry meat
________________________________________
Определение пищевого статуса пациентов с метаболическим синдромом с помощью современных методов нутриметаболомики
Вискунова А.А., Каганов Б.С., Шарафетдинов Х.Х., Плотникова О.А., Погожева А.В., Ворожко И.В.
Проведена комплексная оценка пищевого статуса у 73 больных с метаболическим синдромом. У большинства обследованных на фоне повышенной калорийности домашних рационов питания и избыточного потребления жира отмечено недостаточное потребление сложных углеводов. У пациентов с сахарным диабетом типа 2 отмечена неудовлетворительная компенсация углеводного и липидного обменов. При оценке состава тела методом биоимпедансометрии выявлено повышение содержания жировой ткани, положительно коррелирующего с уровнем инсулина и фактором некроза опухоли ?. По данным непрямой калориметрии отмечены увеличение уровня энерготрат покоя, снижение скорости окисления жира, увеличение скорости окисление белка и углеводов.
Ключевые слова: метаболический синдром, сахарный диабет, фактическое питание, состав тела, метаболический статус
Definite of nutritional status in patients with metabolic syndrome with the use of modern methods of nutrimetabolomica
Viskunova A.A., Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Кh., Plotnikova O.A., Pogogheva A.V., Vorozhko I.V.
A comprehensive assessment of nutritional status in 73 patients with metabolic syndrome was assessed. The consumption food pattern of the majority of examined patients have had increased energy intake with excessive fat consumption inadequate intake of complex carbohydrates. In patients with type 2 diabetes inadequate compensation of carbohydrate and lipid metabolism was marked. When assessing body composition method bioelectrical impedance analysis increased content of adipose tissue was revealed are positively correlated with insulin and tumor necrosis factor-?. According to indirect calorimetry, increase in the level of resting energy expenditure, reducing the rate of oxidation of fat, increase the rate of oxidation of protein and carbohydrates was noted.
Key words: metabolic syndrome, diabetes mellitus, actual nutrition, composition body, metabolic status
_________________________________________
Всасываемость пищевых антигенов у больных с синдромом раздраженного кишечника: клиническое значение
Пилипенко В.И., Бурляева Е.А., Исаков В.А., Морозов С.В., Шаховская А.К., Зорин С.М., Гмошинский И.В., Мазо В.К.
В исследовании участвовали 53 пациента с синдромом раздраженной кишки, у которых выполняли твердофазный двухвалентный иммуноферментный тест поступления в кровь овальбумина после пероральной нагрузки дозой яичного белка. Также у этих пациентов оценивали выраженность жалоб, показатели качества жизни, концентрации общих и специфических IgE к 13 пищевым продуктам, специфических IgG к 24 антигенам пищевых продуктов. Избыточная всасываемость в кишечнике установлена у 38% пациентов. При этом у больных наблюдались высокая выраженность болевого синдрома и значительное снижение показателей качества жизни при низкой встречаемости превышения уровня общих и специфических IgЕ и IgG к пищевым продуктам.
Ключевые слова: синдром раздраженной кишки, кишечная всасываемость, IgЕ, IgG
Clinical significance of food antigens blotting capacity by patients with irritable bowel syndrome
Pilipenko V.I., Burlyaeva E.A., Isakov V.A., Morozov S.V., Shakhovskaya A.K., Zorin S.M., Gmoshinsky I.V., Mazo V.K.
Fifty-three patients suffered from IBS (according to Rome III criteria) were included to the study with solid-phase immune-enzyme detection of the ovalbumin blood level after consumption of egg whites. Patient complaints and quality of life were assessed. The same blood samples were tested for content of the total IgE and specific to food IgE (13 food allergens); specific to food IgG (24 food allergens). The abnormal intestinal permeability was found in 38% IBS patients, also the degree of abdominal pain was significantly higher and quality of life was lower in this patients. The abnormal intestinal permeability was found more frequently in IBS-C patients High levels of IgE and IgG were detected in а few IBS patients.
Key words: irritable intestine syndrome, intestinal absorption, IgE, IgG
_______________________________________
Оценка антропометрического статуса больных нервной анорексией с дефицитом массы тела
Букавнева Н.С.
Получены новые данные об индивидуальных особенностях строения больных нервной анорексией с дефицитом массы тела, изучен компонентный состав тела, определены конституциональная предрасположенность и особенности телосложения больных, страдающих данной патологией.
Ключевые слова: дефицит массы тела, нервная анорексия, антропометрические показатели, компонентный состав тела, соматотип
Estimation of anthropometric indexes for patients with anorexic nervosa and body mass deficiency
Bukavneva N.S.
New data regarding individual peculiarities of structure for patients with dystrophy and anorexia nervosa is presented in this article. Component structure of the body for patients has been studied. Constitutional predisposition and body structure for such patients has been defined.
Key words: body mass deficiency, anorexia nervosa, anthropometric indexes, component structure of the body, somatotype
____________________________________
Питание и пищевой статус работников умственного труда с низкой физической активностью
Сазонова О.В., Батурин А.К.
Представлены данные обследования 340 мужчин и женщин 18-60 лет, труд которых характеризовался преимущественно низкими энерготратами, а доходы были выше среднего уровня. Рацион питания содержал около 13% белка и более 40% жира, большая часть которого представлена насыщенными жирными кислотами. У 55% мужчин и 50% женщин индекс массы тела превышал 25 кг/м; ожирение обнаружено у 7% мужчин и 18% женщин. Уровень глюкозы в крови был повышен у 30% обследованных и коррелировал с потреблением добавленного сахара (r=0,44; р<0,05). Содержание холестерина в крови выше нормы отмечено у 60% обследованных, корреляционной связи с содержанием холестерина в рационе питания не обнаружено. 2
Ключевые слова: питание, индекс массы тела, холестерин и глюкоза в крови
A food and the food status of workers brainwork with low physical activity
Sazonova O.V., Baturin A.K.
The data of the investigation of 340 average income men and women ages 18-60 whose labor is characterized by low power expenditure, are represented in this article. Their food ration contains about 13% of protein and more than 40% of fat, the most part of it contains the saturated fatty acids. 55% of men and 50% of women have got body mass index (BMI) more than 25; obesity is revealed with 7% of men and 18% of women. Glucose blood level is raised at 30% of the surveyed and is correlated with the consumption of the added sugar (r=0,44; р<0,05). The cholesterol maintenance in blood is above normal with 60% of the surveyed, cholesterol connection with the cholesterol food maintenance is not revealed.
Key words: food, BMI, cholesterol and glucose in blood
______________________________________
Азотистый обмен, витаминная обеспеченность и антропометрические показатели у юношей Узбекистана с различным алиментарным статусом
Воронина Н.В.
У 1560 юношей Узбекистана в возрасте 18-21 года с различным алиментарным статусом изучены состояние азотистого обмена, витаминная обеспеченность и антропометрические показатели. При слабой степени белково-энергетической недостаточностью обнаружены изменения индекса креатинина в моче, недостаточное содержание витаминов и нарушения антропометрических данных.
Ключевые слова: белки, витамины, белково-энергетическая недостаточность, алиментарный статус, антропометрические показатели
Nitrogenous metabolism vitamin provision and anthropometric indices by Uzbek young with a different nutrition status
Voronina N.V.
Nitrogenous metabolism, vitamin provision and anthropometric indices were investigated in 1560 Uzbek youths (18-21 years old) with different alimentary status. Changes creatinine in urine, insuffecient vitamins content and violations of authropometri indeces were revald in patients with protein-calorie deficiency.
Key worlds: proteins, vitamins, protein-calorie deficiency alimentary status, anthropometric value
_________________________________________
Оценка фактического питания коренного и пришлого населения Ямало-Ненецкого автономного округа
Мартинчик А.Н., Асауленко В.И., Батурин А.К., Пескова Е.В., Байгарин Е.К.
Методом 24-часового воспроизведения питания изучено фактическое потребление пищи и проведены расчеты индивидуального потребления энергии и пищевых веществ пришлым (поселок Харп), коренным (село Белоярск) и смешанным (село Аскарка) населением приуральского района Ямало-Ненецкого автономного округа (Харп, Аскарка). Фактическое потребление макро- и микронутриентов обусловлено особенностями структуры продуктового набора, характерного для пришлого (Харп) и коренного населения (Белоярск). Наблюдаемые различия объясняются национальным составом обследованных групп населения.
Ключевые слова: фактическое питание, коренное и пришлое население ЯНАО
Evaluation of dietary intake of indigenous and alien populations in Yamal-Nenets Autonomous District
Martinchik A.N., Asaulenko V.I., Baturin A.K/, Peskova E.V., Baygarin E.K.
The paper describes the investigation of the actual food consumption in 102 adult residents of both sexes in settlements Harp, Aksarka and Beloyarsk in Yamal-Nenets Autonomous District. The dietary intake of individuals were studied by 24-hour recall methodology adopted for Russian features in the Institute of Nutrition of RAMS. An assessment of differences of the actual consumption of energy and nutrients for newcomers and indigenous populations were performed.
Key words: actual food, indigenous and alien populations YNAD
___________________________________
Эпидемиологические исследования роли питания в формировании остеоартроза. Сообщение 1. Анализ фактического потребления пищевых веществ и энергии у больных остеоартрозом в зависимости от их материального положения и доходов.
Ходырев В.Н., Мартинчик А.Н.
Проведенное исследование позволило охарактеризовать социальное положение больных остеоартрозом (ОА), среди которых доминирующее положение занимают инвалиды и пенсионеры (60%); большинство из них - малообеспеченные. Фактическое питание больных ОА характеризуется боле низким потреблением энергии и основных пищевых веществ. В связи с этим обнаружено несоответствие недостаточного потребления основных пищевых веществ и энергии с повышенной массой тела больных ОА. Питание малообеспеченных больных ОА характеризовалось недостаточным потреблением аскорбиновой кислоты и кальция, тогда как потребление витаминов А, Е и ?-каротина было выше в основной группе, чем в контрольной.
Ключевые слова: остеоартроз, фактическое питание больных остеоартрозом
Epidemiologic studies on nutrition role in development of osteoarthrosis
Report 1. Analysis of actual intake of nutrients and energy in depend on financial position and in come patients osteoarthrosis
Khodyrev V.N., Martinchik A.N.
The study gives the characteristic of the social situation of patients with osteoarthrosis (OA), among which is dominated by people with disabilities and senior citizens (60%), most of which belongs to the poor. The actual nutrition of patients with OA is characterized by low energy intake and macronutrients. Feeding low-income patients with OA was characterized by inadequate intake of ascorbic acid and calcium, whereas the intake of vitamin A, E and ?-carotene was higher in patients with OA compared with the control group.
Key words: osteoarthritis, the actual nutrition of patients with osteoarthritis
______________________________________
Изменение обеспеченности витаминами взрослого населения Российской Федерации за период 1987-2009 гг. (к 40-летию лаборатории витаминов и минеральных веществ НИИ питания РАМН)
Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Спиричев В.Б.
Мониторинг витаминной обеспеченности различных групп взрослого населения (по содержанию витаминов в сыворотке крови) в период с 1987 по 2009 г. продемонстрировал достоверное улучшение обеспеченности населения витамином С. Недостаток витаминов группы В у взрослого населения в настоящее время встречается значительно чаще, чем недостаток витаминов С, А и Е. Выявляемые дефициты независимо от места проживания и профессиональной принадлежности населения, как правило, затрагивают не какой-либо один витамин, а имеют характер сочетанной недостаточности витаминов группы В, к которым может присоединяться недостаток других витаминов.
Ключевые слова: витамины, обеспеченность, различные группы населения
The Alteration of vitamin status of adult population of the Russian Federation in 1987-2009 (to the 40th anniversary of the Laboratory of vitamins and minerals of Institute of Nutrition at Russian Academy of Medical Sciences)
Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Spirichev V.B.
Monitoring of vitamin status of various groups of adult population (by vitamin serum blood level evaluation) during the period since 1987 on 2009 has shown that an authentic improvement of sufficiency with vitamin C takes place. At the present time the deficiency of B group vitamins has been determined much more often than the deficit of vitamins C, A and Е. The revealed deficiencies don?t depend on a place of residing and a professional accessory and, as a rule, affect not any one vitamin, but have a character of combined insufficiency of B group vitamins and some other vitamins.
Key words: vitamins, alteration, different groups of population
_________________________________________
Новый метод высокоэффективной жидкостной хроматографии совместного определения натуральных и синтетических пищевых красителей
Бессонов В.В., Передеряев О.И., Ведищева Ю.В., Богачук М.Н.
В настоящее время в пищевой промышленности Российской Федерации разрешено использование более 30 различных красителей. Существующие подходы контроля их применение в пищевых продуктах основаны на спектрофотометрии, тонкослойной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Используемые методики ориентированы на анализ конкретного класса пищевого красителя - натурального или синтетического и не могут быть применены при анализе их смесей. Целью работы было создание методики ВЭЖХ по совместному определению красителей различных классов в комплексных пищевых добавках и пищевых продуктах. В результате проведенных исследований предложена методика, позволяющая провести одновременное определение не менее 15 натуральных и синтетических пищевых красителей.
Ключевые слова: метод высокоэффективной жидкостной хроматографии, красители, пищевые продукты
The new method for simultaneous determination of natural and synthetic food dyes by high performance liquid chromatography
Bessonov V.V., Perederyaev O.I., Vedishcheva Yu.V., Bogatshuk M.N.
In the food industry in Russia is currently allowed to use more than 30 different dyes. Existing approaches to monitoring their use in foods are based on spectrophotometry, thin layer chromatography and high performance liquid chromatography (HPLC). Methods of research focused on the analysis of a specific class of food dye - natural or synthetic, and can not be used in the analysis of their mixtures. The aim of work was to develop HPLC method for the joint determination of various classes of dyes in complex food additives and food products. As a result of the research suggested a method to allow a simultaneous determination of at least 15 natural and synthetic food dyes.
Key word: method by high performance liquid chromatography, dyes, food
________________________________________
Оптимизация питания спортсменов: реалии и перспективы
Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Поздняков А.Л.
Представлен обзор материалов о состоянии спортивного питания в настоящее время. Обсуждены спорные вопросы и намечены перспективы развития спортивной нутрициологии.
Ключевые слова: спортивное питание, нутрициология
Optimization of the sports nutrition: reality and perspectives
Tutelyan V.A., Nikityuk D.B., Pozdnyakov A.L.
The review about modern state of the sports nutrition, as well as its discussion?s questions and developmental perspectives are observed.
Key words: sports nutrition, nutriciology

Medisave © 2018