Warning: session_start(): open(/var/www/medisave/data/mod-tmp/sess_8bn3s3rtkdmsb4b9q6t04rfcg6, O_RDWR) failed: Permission denied (13) in /var/www/medisave/data/www/medisave.ru/system/library/session.php on line 11 Вопросы питания № 6 2010 г.
Категории

Корзина покупок

Ваша корзина пуста!
0

Доступные варианты

Вопросы питания № 6 2010 г.

Вопросы питания № 6 2010 г.
Производитель: ГЭОТАР-Медиа
Модель: 0042-8833
Цена: 120.00 руб.
Количество:  
   - или -   
Авторы: Главный редактор - В.А. Тутельян
Год: 2010
К-во страниц: 80
Переплет: мягкий
Полное название: Вопросы питания №6 Научно-практический журнал. 2010.

Журнал для врачей разного профиля. Фундаментальные и прикладные вопросы биохимии, физиологии и гигиены питания, профилактического и детского питания, питания беременных и кормящих женщин. Входит в Перечень изданий ВАК.
Пищевые и функциональные свойства меда Богданов С.
Благодаря высокому содержанию углеводов мед является прекрасным источником энергии и обладает функциональными свойствами, особенно ценными для детей и спортсменов. Гликемический индекс меда варьирует от 32 до 91 в зависимости от его ботанического происхождения. Мед в небольших и следовых количествах также содержит ряд других веществ. Компоненты, входящие в состав меда, дают ему преимущество среди других сладких пищевых продуктов. Мед обладает антимикробными, антиоксидантными, иммуномодулирующими и пребиотическими свойствами. Обосновываются нормы потребления меда.
Ключевые слова: мед, состав, гликемический индекс
Nutritional and functional properties of honey. Bogdanov S.
Due to its high carbohydrate content honey is an excellent energy source and possesses some functional effects. It is especially valuable for children and sportsmen. The glycemic index of honey varies from 32 to 91 depending on botanical origin. Honey contains also a great number of other constituents in small and trace amounts. This composition possesses numerous nutritional and biological effects: antimicrobial, antioxidant, prebiotic, immunomodulating activities. There is a suggestion on consumption rates.
Key words: honey, composition, glycemic index

Биодоступность наночастиц оксида цинка. Изучение методом радиоактивных индикаторов
Распопов Р.В., Бузулуков Ю.П.,. Марченков Н.С, Соловьев В.Ю., Демин В.Ф., Калистратова В.С., Гмошинский И.В., Хотимченко С.А.
Наночастицы оксида цинка (ZnO), меченные 65Zn, вводили однократно внутрижелудочно через зонд взрослым крысам-самцам Вистар. Через 4 ч, 1, 3 и 5 сут определяли распределение радионуклидной метки в органах и тканях животных, а на 1-5-е сутки - также в их выделениях. Активность 65Zn в биопробах измеряли на гамма-спектрометрической установке. Впервые получены данные о биодоступности эссенциального микроэлемента цинка в составе наночастиц оксида цинка.
Ключевые слова: цинк, цинка оксид, биодоступность, всасывание, нейтронная активация, меченые атомы
The bioavailability zinc oxide nanoparticles. Study methods of radionuclide indicator
Raspopov R.V., Buzulukov Yu.P., Marchenkov N.S., Solovyev V.Yu., Demin V.F., Kalistratova V.S., Gmoshinsky I.V., Khotimchenko S.A.
Zinc oxide nanoparticles labeled with 65Zn were administered once intragastrically to male Wistar rats. The distribution of radionuclidemarker (65Zn) was measured by ?-spectrometer in tissue samples of animals the organs through 4 hours, 1, 3 and 5 days after administration, and in the wastes of animals through 1 since 5 days. The data obtained demonstrate for the first time the bioavailability of zinc trace element in the form of its oxide nanoparticles.
Key words: zinc, zinc oxide, bioavailability, absorption, neutron activation, radionuclide tracer

Эпидемиологические исследования роли питания в формировании и развитии остеоартроза
Сообщение 2. Фактическое потребление пищевых продуктов и оценка риска их влияния на развитие остеоартроза
Мартинчик А.Н., Ходырев В.Н., Пескова Е.В.
Изучено фактическое потребление отдельных групп пищевых продуктов больными остеоартрозом (ОА) и проведен анализ алиментарных факторов риска ОА в эпидемиологическом исследовании "случай-контроль". Уровень потребления всех видов молочных продуктов был значительно ниже в основной группе больных. Относительный риск развития ОА при потреблении менее 573 г (медиана) молочных продуктов в переводе на молоко возрастает в 5-6 раз.
Ключевые слова: остеоартроз, пищевые продукты, фактор риска
Epidemiologic studies on nutrition role in development of osteoarthrosis
Report 2. Actual consumption of food and risk assessment of their influence in development of osteoarthrosis
Martinchik A.N., Khodyrev V.N., Peskova E.V.
We studied the actual consumption of specific food groups of patients with osteoarthritis (OA) and analyzed the nutritional risk factors for OA in case-control study. Level of consumption of all types of dairy products was significantly lower in the group of patients with OA compared with controls. The relative risk of developing OA in the consumption of less than 573 g (median) of dairy products in terms of milk increases by 5-6 times.
Key words: osteoarthrosis, food products, risk factor

Экономическая эффективность снижения распространенности железодефицитной анемии в Республике Казахстан
Салханова А.Б., Ким Д.К.
Изучена экономическая эффективность при 20% одномоментном и равномерном снижении и 30% равномерном снижении распространенности железодефицитной анемии. При расчетах использовались данные Агентства Республики Казахстан по статистике, МЗ Республики Казахстан и Казахской академии питания. Распространенность анемии в Казахстане среди мужчин в возрасте 15-59 лет составила 28,1%, среди женщин того же возраста - 45,3%. Экономическая эффективность в случае разового 20% снижения распространенности анемии среди населения за 1 год составляет 146,1 млн долларов в год, в случае равномерного 20% снижения распространенности анемии среди населения за 4 года - 367,7 млн долларов, или 91,9 млн долларов в год. Экономическая эффективность в случае равномерного 30% снижения распространенности анемии среди населения за 4 года составляет 547 млн долларов, или 136,7 млн долларов в год.
Ключевые слова: железодефицитная анемия, производительность труда, экономическая эффективность
Economic efficiency reduce prevalence of iron deficiency anemia in Republic of Kazakhstan
Salkhanova A.B., Kim D.K.
The goal of the survey is the analysis of economic efficiency at 20% one-time as well as 20% and 30% even reduction of anemia prevalence. Data of Agency on staticitcs, Ministry of Health of Republic of Kazakhstan, and research data of Kazakh Academy of Nutrition were used for computation. The prevalence of anemia amongst men aged 15-59 years was 28,1% and amongst women aged 15-59 years - 45,3%. The economic efficiency at the 20% one-time anemia prevalence reduction for 1 year accounts for 146,1 mln USD, at the 20% even reduction of anemia prevalence for 4 years - 367,7 mln USD for this period or 91,9 mln USD per one year; and at 30% even reduction of anemia prevalence for 4 years - 547 mln USD for this period or 136,7 mln USD per 1 year.
Key words: anemia, iron deficiency, work productivity, economic efficiency

Влияние жирового компонента рациона крыс и дополнительно введенного в него коэнзима Q10 на обеспеченность животных витаминами
Бекетова Н.А., Вржесинская О.А., Шаранова Н.Э., Кулакова С.Н., Кошелева О.В., Сото С.Х., Карагодина З.В., Переверзева О.Г., Жминченко В.М., Коденцова В.М., Васильев А.В.
На фоне дополнительного включения в рацион коэнзима Q10 полная замена жирового компонента рациона (подсолнечное масло и лярд в соотношении 1:1) на обогащенный ?-токоферола ацетатом рыбий жир приводила к усилению процессов перекисного окисления липидов (ПОЛ) и некоторому снижению уровня витаминов А и Е в печени и сыворотке крови, тогда как замена на льняное масло сопровождалась выраженным ухудшением обеспеченности организма этими витаминами, но не влияла на ПОЛ. Использование в качестве жирового компонента пальмового масла не оказывало эффекта на исследуемые параметры. Влияния жирового компонента на содержание витаминов В1 и В2 в сыворотке крови и печени крыс не выявлено.
Ключевые слова: жировой компонент рациона, витамины А, Е, В1, В2, коэнзим Q10, перекисное окисление липидов, печень, сыворотка крови, крысы
The influence of the diet fat and supplementary coenzyme Q10 on vitamin provision of animal
Beketova N.A., Vrzhesinskaya O.A., Sharanova N.E., Kulakova S.N., Kosheleva O.V., S.Kh. Soto, Karagodina Z.V., Pereverzeva O.G., Zhminchenko V.M., Kodentsova V.M., Vasilyev A.V.
The full replacement of fatty component of a diet (sunflower-seed oil and lard 1:1) on enriched with ?-tocopherol acetate fish oil under additional coenzyme Q10 intake led to the strengthening of lipid peroxidation (LP) and to some decrease of vitamins A and Е level in liver and blood serum whereas
replacement by linen oil was accompanied by the expressed deterioration of these vitamins sufficiency, but didnt influence on the LP intensity. The use of palm-oil as a fatty component didnt effect on the investigated parameters. The influences of a fatty component on vitamins В1 and В2 level in rat liver and blood serum has not revealed.
Key words: diet fat, vitamins A, E, В1, В2, coenzyme Q10, lipid peroxidation, liver, blood serum, rats
__________________________________________________________________________
Обмен холестерина и состояние процессов липопероксидации при гиподинамии. Эффект применения аскорбиновой кислоты и ?-токоферола
Еликов А.В., Цапок П.И.
Изучены состояние обмена холестерина, процессы липопероксидации и антиоксидантной защиты в плазме крови, эритроцитах и гомогенатах сердца, печени, мышцы бедра у крыс при ограничении их двигательной активности. Установлен эффект применения аскорбиновой кислоты и ?-токоферола. Аскорбиновую кислоту и ?-токоферол ежедневно вводили per os зондом в дозе соответственно 2 и 1 мг. Выявлены характерные особенности сдвигов обмена холестерина при ограничении мышечной активности. Показана роль изученных витаминов-антиоксидантов в коррекции метаболических нарушений при иммобилизационном дистресс-синдроме.
Ключевые слова: гиподинамия, стресс, обмен холестерина, липопероксидация, антиоксидантная защита, витамины-антиоксиданты
Cholestrrol metabolism and condition of lipid peroxidation processes in hypodynamia. Effect of use of ascorbic acid and ?-tocopherol
Yelikov A.V., Tsapok P.I.
Study status of cholesterol metabolism, processes of lipid peroxidation and antioixidant protection in blood plasma, erythrocytes and homogenates of the, heart, liver, muscle femors of rats attached to movement active. Establishment effects application of ascorbic acid and ?-tocopherol. Ascorbic acid and ?-tocopherol were infused daily. The daily dosage was 2 and 1 mg respectively. Characteristic shift changes of cholesterol metabolism in conditions of limited muscular activity were revealed. It was shown that vitamin antioxidants play a role in correction of metabolic disorders in case of immobile distress syndrome.
Key words: hypodynamia, stress, cholesterol metabolism, lipid peroxidation, antioxidant protection, vitamin antioxidants

Эффективность использования в питании больных с гипертонией и ишемической болезнью сердца низкокалорийной биологически активной добавки к пище
Рахманов Р.С., Колдунов И.Н.
Установлено положительное влияние на метаболические процессы при гипертонической болезни и ишемической болезни сердца в стадии ремиссии низкокалорийной БАД, содержащей незначительное количество углеводов и жиров. Эта добавка, представляющая по сути пищевой продукт, нормализует липидный обмен, снижает уровень сахара в крови, улучшает функцию печени и деятельность сердечно-сосудистой системы.
Ключевые слова: низкокалорийный продукт, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, липиды, глюкоза
Use effectiveness of a low-calorific food supplement in diet of patient with hypertension and ischemic disease of heart
Rakhmanov R.S., Koldunov I.N.
A positive effect on metabolic processes in hypertension and coronary heart disease in remission, of a low-calorie dietary supplement, containing a small amount of carbohydrates and fats was determened. The food substance, which contains a negligible amount of carbohydrates and fats, compensated a daily need in proteins and made a regulative impact on gastrointestinal tract function. The effectiveness of the food substance became apparent: in lipid metabolism normalization, glucose level in blood decreased to standard values, functions of liver and cardio-vascular system became normal.
Key words: low-calorific food substance, persons with hypertension and ischemic disease of heart, lipids, glucose

Оценка эффективности применения натурального пищевого продукта растительного происхождения в питании больных с гипертонической болезнью
Умнягина И.А., Рахманов Р.С., Кувшинов М.В., Нагаев В.М., Букварева Г.А.
При включении в рацион питания больных с гипертонической болезнью концентрированного пищевого продукта растительного происхождения установлено его влияние на метаболические процессы организма. Это проявлялось нормализацией тонуса сосудов головного мозга и конъюнктивы глаз, артериального давления, ритма и частоты сердечных сокращений, уменьшением выраженности реополяризационных нарушений сердца, признаков витаминно-минеральной недостаточности организма. Отмечено уменьшение головной боли и болей в области сердца. В группе сравнения перечисленные показатели состояния здоровья существенно не улучшились.
Ключевые слова: гипертония, натуральный пищевой продукт растительного происхождения
Estimate effectiveness оf natural vegetation product application of patients with hypertension
Umnyagina I.A., Rakhmanov R.S., Kuvshinov M.V., Nagaev V.M., Bukvareva G.A.
Having included in nutrition ration of patients with hypertension of natural vegetation product the authors revealed its influence on metabolic processes in human organism. It was found normalization of tone of brain and conjunctiva vessels, arterial pressure, rhythm and rate of pulse; the decrease of intensity of heart repolarization disorders and signs of vitamin-mineral insufficiency. It was observed head and heart pain relief. There were no significant differences in the dynamics in control group.
Key words: hypertension, natural vegetation product

Оценка влияния разгрузочно-диетической терапии на состояние больных, страдающих артериальной гипертонией и ожирением
Муравьев С.А., Оконечникова Н.С., Дмитриева О.А., Макарова Г.А.
35 больным с артериальной гипертонией и ожирением на фоне разгрузочно-диетической терапии и через 1 и 6 мес после лечения проведено суточное мониторирование АД, определение микроальбуминурии и скорости клубочковой фильтрации, исследование цветовой и контрастной чувствительности сетчатки глаза. Установлено, что при проведении в течение 11 дней разгрузочного периода полного влажного лечебного голодания происходят достоверное снижение среднесуточных показателей АД и стабилизация показателей нагрузки давлением, снижение исходно патологической микроальбуминурии на 18%, увеличение числа пациентов с нормальной скоростью клубочковой фильтрации на 48%, а также улучшение функциональных показателей сетчатки глаза в виде уменьшения времени сенсомоторной реакции, которые сохраняются в течение 1 и 6 мес после курса лечения без применения антигипертензивной терапии.
Ключевые слова: артериальная гипертония, разгрузочно-диетическая терапия, ожирение, микроальбуминурия, цветовая и контрастная чувствительность
The estimation of influence fasting therapy on a condition in patients with an arterial hypertension and obesity
Muravyov S.A., Okonechnikova N.S., Dmitrieva O.A., Makarova G.A.
35 patients with arterial hypertension and obesity against the background of fasting-diet therapy and after 1 and 6 months after treatment conducted daily monitoring of blood pressure, microalbuminuria and glomerular filtration rate, the study of color and contrast sensitivity of retinal eyes. Fasting-diet therapy within 11 days results in reliable reduced daily average AD and stabilization of load pressure indicators; reduction originally pathological microalbuminurii at 18%, increase in the number of patients with normal speed glomerular filtering 48%; improving of eyes function, these changes are saved within 1-6 months after treatment without the using of antihypertensive therapy.
Key words: arterial hypertension, fasting-diet therapy, obesity, microalbuminuria, color and contrast sensitivity

Оценка состояния питания и пищевого статуса детей грудного и раннего возраста в Российской Федерации
Тутельян В.А., Батурин А.К., Конь И.Я., Сафронова А.М., Кешабянц Э.Э., Старовойтов М.Л., Гмошинская М.В.
Состояние питания и пищевой статус детей грудного и раннего возраста изучены в репрезентативной национальной выборке (2500 детей в возрасте 2-24 мес) Институтом питания РАМН совместно с Институтом социологии РАН, компаниями "Гербер" и "Нестле" в 2006 г. Распространенность грудного вскармливания составила среди детей 1 мес - 80%, 2-4 мес - 70%, 4-6 мес - 60%. Дети с дефицитом массы тела составили от 0,5 до 5% обследованных, тенденция к ожирению увеличивалась с возрастом - от 1,6 до 13%. Рационы питания детей по энергетической ценности и пищевым веществам соответствовали потребностям.
Ключевые слова: грудное вскармливание, масса тела, энергия, пищевые вещества, потребность
Estimation of the level of the nutrition and the nutritional status children first year age and children earliest age in Russian Federation
Tutelyan V.A., Baturin A.K., Kon I.Ya., Safronova A.M., Keshabyants E.E., Starovoytov M.L., Gmoshinsky M.V.
The study of the nutrition and the nutritional status children of the first year age and children earliest age were conducted on nationally representative surveys (2500 children, 2-24 months) the Institute of Nutrition, Russian Academy of Medical Sciences with the Institute of Sociology Russian of Academy of Sciences, Gerber Product Company and Nestle Company in 2006. The level the frequency of breast feeding had among children 1 m. - 80%, 2-4 m. - 70%, 4-6 m. - 60%. The lowest body mass Z-scores were registered 0,5-5,0% among of children, the tendency of obesity increase in the age were registered from 1,6 to 13% of children. Calculations of chemical composition and energy value of actual nutrition have show according to the values requirements.
Key words: breast feeding, body mass, energy, nutritients, requirements

Классификация и характеристика специализированных продуктов для питания спортсменов
Воробьева В.М., Шатнюк Л.Н., Воробьева И.С., Михеева Г.А., Трушина Э.Н., Зорина Е.Е., Никитюк Д.Б.
Представлены современная классификация и состав специализированных продуктов для питания спортсменов. Обсуждена перспектива использования биологически активных веществ пищи при разработке новых специализированных пищевых продуктов, предназначенных для питания спортсменов.
Ключевые слова: специализированные продукты для питания спортсменов, микронутриенты
Classification and characterization of specialized foods for sportsmen nutrition
Vorobyova V.M., Shatnyuk L.N., Vorobyova I.S.,. Mikheeva G.A, Trushina E.N., Zorina E.E., Nikityuk D.B.
The classification and composition of specialized foods for sportsmen are presented. The perspective of application of contemporary biologically active substance to the development of new foods is discussed for nutrition sportsmen.
Key words: specialized foods for sportsmen nutrition, micronutrients

Характеристика питания юных спортсменов
Шатнюк Л.Н., Воробьева В.М., Михеева Г.А., Воробьева И.С., Н.Н. Муравьева, Е.Е. Зорина, Д.Б. Никитюк
Обобщен современный отечественный и зарубежный опыт формирования рационов юных спортсменов при занятиях различными видами спорта.
Ключевые слова: виды спорта, сбалансированный рацион, основные пищевые вещества, незаменимые микронутриенты
Characteristic of nutrition for young sportsmen
L.N. Shatnyuk, V.M. Vorobyeva, Mikheeva G.A., Vorobyeva I.S., Muravyeva N.N., Zorina E.E., Nikityuk D.B.
Contemporary domestic and international experience of forming a diet for young athletes involved in various kinds of sport was considered at the article.
Key words: kinds of sport, balanced diet, major food substances, essential micronutrients

Доступность и качество высокотехнологичной медицинской помощи: многоуровневый анализ в системе "врач-пациент"
Белостоцкий А.В., Гришина Н.К.
В статье представлены результаты изучения общественного мнения о доступности и качестве высокотехнологичной медицинской помощи. Полученные данные освещают широкий круг вопросов организации, доступности, качества и результативности кардиохирургической медицинской помощи, взаимосвязи оценок с позиций различных групп респондентов, что может стать основой для принятия целенаправленных управленческих решений по улучшению медицинского обеспечения населения высокотехнологичной медицинской помощью в современных условиях и на ближайшую перспективу.
Ключевые слова: высокотехнологичная медицинская помощь, социологическое исследование, доступность и качество медицинской помощи
Availability and quality of hi-tech medical aid: the multilevel analysis in the system "doctor-patient"
Belostotsky A.V., Grishina N.K.
The feature contains the results of public opinion research on accessibility and quality of high-tech medical attendance. The received data, covering a wide range of issues of organization, accessibility, quality and effectiveness of cardiac care, interaction of estimates from the positions of different groups of respondents, which may serve as basis for targeted management decisions to improve the medical care
of the population by high-tech medical care in modern conditions and in the near future.
Key words: high-tech medical help, sociological investigations, accessibility and quality medical aid

Шарманов Торегельды Шарманович (к 80-летию со дня рождения)
Александр Леопольдович Поздняков (к 80-летию со дня рождения)
Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания
Указатель статей, опубликованных в журнале "Вопросы питания" за 2010 г.
Medisave © 2018